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【大咖访谈】深度解读焙烤行业如何赋能产业互联网——访中国焙烤食品糖制品工业协会理事长张九魁

摘要:本期粮油多多大咖访谈邀请中国焙烤食品糖制品工业协会理事长张九魁先生深度解读焙烤行业如何赋能产业互联网。

张理事长:总体来看,今年我国焙烤食品糖制品行业整体运行平稳,行业企业基本摆脱了2020年新冠肺炎疫情爆发带来的消极影响,无论是从工厂的开机率方面,还是从营业收入方面,企业的正常生产经营活动都得到了有效恢复,全国各地供应充分,消费者的购买需求也得到了较好的释放。


值得关注的是,今年开年以来,特别是进入下半年以来,焙烤食品糖制品行业生产企业普遍遭遇了原物料成本大幅上涨的局面,叠加劳动力、能源、物流以及防疫成本不同程度的增涨,企业综合成本估计上涨应该超过20%,企业利润空间不断压缩,终端产品涨价压力也在不断累积。


根据国家统计局最新统计数据,我国焙烤食品糖制品行业2686家规模以上企业前三季度产量约1822万吨;营业收入4065.80亿元,同比增长4.63%;利润总额274.84亿元,同比下降16.21%,出口交货值128.97亿元,同比下降1.27%所以这也是近些年来较少见的出现了量增利减的运行态势,诸如饼干、方便食品等具有储备功能的产品,今年利润下滑尤为显著,我们将对行业情况保持持续关注和深入研究。

但是,从现在行业的总体情况来看,经过改革开放四十多年的发展和积累,行业内的一些骨干企业已经有很强的抗风险能力,我国焙烤食品糖制品行业的基础比较牢固,我们对行业发展的未来还是充满信心的。

比如,由协会和北京贝克瑞会展服务有限责任有限公司共同主办的第23届中国国际焙烤展览会(Bakery China 2021)于427-30日在上海成功举办。本届展会以谋篇焙烤十四五,赋能行业双循环为主题,展出面积22万平方米,吸引包括德国、爱尔兰、加拿大魁北克等国家展团在内的30个国家和地区的2200余家产业链知名与新锐企业参展,到场的专业观众人数更是突破历史记录超过上届18%,海内外线上线下全渠道曝光量超过2亿次,成为2020年以来全球首个且唯一一个在线下全面成功重启的大型焙烤专业展会。这也从一个侧面反映出我国焙烤行业的信心恢复与复苏发展是令人值得期待的。

 

主持人:关注率也是非常高的。


张理事长:首先,我个人理解,后疫情时代这个提法到现在看并不严谨。虽然在党和国家的坚强领导下,我国的疫情形势得到了非常有效的控制,但是现在看区域性的、多点散发的小规模疫情态势依然不时出现,所以说从全球的情况来看新冠肺炎疫情大流行的态势依然没能得到很好的控制,所以说,疫情的影响依然处于正在进行时,疫情对于消费领域的影响仍然处于深度塑造阶段,这是我个人理解。


疫情爆发至今已经有将近两年的时间,对咱们国内国民经济和社会生活各个领域产生了全方位的冲击和深刻影响。从焙烤食品糖制品行业的角度观察,我感觉消费者对消费支出变得更加谨慎,行业运行出现量增利减的态势,也在一定程度上反应了消费市场趋于谨慎的趋势。


疫情期间的这两年,中国焙烤食品糖制品工业协会积极响应党中央、国务院的号召,引领行业企业共克时艰,在做好疫情防控前提下,进行了有序复工复产,保障市场供给,稳定经济运行。协会先后四次向国资委、工信部等相关部委提交《关于新冠疫情期间焙烤食品糖制品行业复工复产情况调研报告》,为国家制定相关决策提供参考,并根据行业实际情况先后提出6项政策建议,其中5项建议被采纳。


在这期间,因为疫情影响,许多会议都推迟了,具体性开会的风险比较大,我们也考虑行业企业情况,采取了很多的线上活动。创新工作方式。比如说去年,也就是2020年,我们通过搭建Bakery China线上直播云平台,开展云课程、云论坛、云参观、云探店、云赛事等线上学习交流活动,全年直播合计73场次,吸引超过243万人次在线观看;我们与阿里集团阿里云智能新零售事业部合作,共同打造线上商学院,共授课74次,累计在线观看超过五万人次。这些做法都是想通过行业力量,助力企业转型升级,促进行业高质量发展。


今年111-2日,由中国焙烤食品糖制品工业协会、北京贝克瑞会展服务有限责任公司共同主办的为期2天的20219届中国焙烤行业高峰论坛(Bakery China Summit)在上海圆满落下帷幕。

 

本次论坛以“寻找行业成长新动力”为主题,以1场主论坛、6场平行论坛、1场卫星会以及1个小型展览会的组合模式,聚焦行业融合共生、企业代际传承、投融资、连锁管理、焙烤新国潮、IP赋能、技能人才、电商与新零售等行业热点,邀请了近100位行业专家和企业家演讲嘉宾共同探讨行业前瞻议题、发布与解读多个行业报告,400多家产业链供应商与品牌商以参展参会的方式参与。2天的论坛全程现场直播,线上观看人次累计超过45


所以总体来说,面对现在深刻的变革,协会在积极配合国家有关部门深入落实稳就业、稳增长、稳预期等方针政策,我们的想法也是稳住行业发展基本面同时,积极通过标准引领、三品建设、技术创新论坛以及细分市场主题展会等多种举措,引领行业企业不断向规范化、品牌化、智能化,充分利用网络平台创新营销模式的方向发展。

 

 主持人:我们也是在为我们行业举办了一场盛会,在行业之年也是备受关注的!



张理事长:应该说在文化自信的大背景下,新国潮概念是从互联网兴起的,并迅速引起广大消费者的共鸣,逐步发展为线上线下共同倡导的一种新消费理念。焙烤食品糖制品行业企业凭借其优秀的文化传承,随国潮风而起,在品牌文化基础上,做好新产品线上线下都取得了较好的成绩。我感觉新国潮将会在今后相当长一段时间内成为企业营销策略中的一个热点。同时,一些新品牌借助资本及互联网渠道,也通过国潮风迅速占领一部分消费市场。


国潮风,以及现在所谓新中式糕点的流行,本质上我感觉是民族文化自信的集中彰显。新国潮产品成为行业生产企业和广大民众文化自信的重要载体,融合了中华优秀传统文化元素的产品包装,同时使用优质原料,利用现代食品加工工艺,使得国潮产品迅速走红,也表现出了强大的产品力和传播力,我个人认为,这种风潮应该会成为未来我国焙烤食品糖制品行业的一个重要发展方向。


当然,焙烤食品行业新国潮产品也面临着一些挑战,大概可以分为两个方面。第一是来自产品本身的挑战,我们看到国潮风兴起的同时,在部分地区也看到了同质化严重、过度包装以及定价虚高等问题,行业企业要引起重视;第二是来自运营模式的挑战。近年来在国内多地兴起的部分国潮品牌,扩张速度远高于正常速度,大有跑马圈地之势,给产品研发、仓储物流以及企业管理带来了比较大的压力,如果管理跟不上,其产品品质和服务水平也将难以保障。


所以,在这里,我也呼吁行业企业在发展过程中要兼顾的平衡,确保企业发展行稳致远。


主持人:是的,您提到的,尤其是对我们消费者来说至关重要。



张理事长:您提到的原材料价格波动的话,这个是整个食品都面临的一个问题。我们通过调研能够感觉到,新冠疫情影响,叠加贸易保护主义进一步抬头,使全球食品供应链确实遭遇了非常严峻的挑战根据我们最近一次行业调研掌握的情况来看,现在国内,以棕榈油为主的油脂和奶粉的价格与去年同期相比已经翻倍,包装、物流、能源以及劳动力成本也都有不同程度的上涨,给行业企业的成本管理造成了非常大的压力。根据国家统计局数据,焙烤食品糖制品行业前三季度的利润总额同比下降了16.21%,这应该说比较准确的反映了行业企业现状、特别是品牌影响力较弱的中小型企业目前面临的困难是非常大的。


但是党和国家高度重视食品制造企业目前面临的困难和问题,近来,有关政府职能部门委托协会在行业内深入开展了的多轮次调研工作,我们已经将详细情况和对应的政策建议以书面形式上报,我相信国家也将陆续出台了多项保障措施,应该能够帮助企业减轻负担、早日摆脱困境。


主持人:是的,在保障我们食品生产企业的情况下,我们也要让企业有一个更好的未来的发展。



张理事长:确实,改革开放以来,特别是进入21世纪的二十多年来,我国焙烤食品糖制品行业发展非常快速,也发生了翻天覆地的变化,行业规模扩展的非常迅速、产业结构也逐步优化、产品花色品种也日益丰富、生产装备水平应该说也大幅提高,企业的现代管理意识明显增强,为产业互联网的发展确实奠定了很坚实的基础。应该说国联股份体会的应该更多。


我们行业是传统生产型企业,现在行业门类多、集中度相对比较低,涉及的原物料品种繁多,所以不同规模企业议价水平差异化非常大,以及对物流时效性一些要求高等特点,因为食品原料物流时间太长可能对质量有影响,我个人认为一个优秀的产业互联网平台,应该具备以下三种特点,才能有效吸引我们行业供需双方的需求,也可能逐步替代传统的线下供需模式:


第一、平台上商品须品类齐全,易查找、能议价、易下单、易追溯这是作为一个食品安全的基本要求;

主持人:是的,一个完整的供应链。


第二、要有一套便捷高效的智能仓储物流配送系统这应该是必不可少;我看到国联股份这是没问题的。


第三、还应该有一个专业的客服和技术服务团队。


这样一个平台就能够满足互联网的服务了。所以从咱们接触之前,我也始终在关注咱们粮油多多的发展,致力于大农业数字化生态链的构建,定位于粮油全产业链垂直电商平台,以云ERP和云物流为基础架构,以供应链集合采购和供应链数字服务双轮驱动为相关产业链企业提供自主电商、第三方电商和Saas服务,并大力推进智慧物流、数字工厂和工业互联网平台运营,这些也是我们行业非常需要的,我觉得也非常符合时代发展的方向,所以我希望并相信粮油多多能够依托雄厚的技术和资金实力,早日构架出适用于焙烤食品糖制品产业专业的电子商城,和行业一起推动和建设一个精准、高效、安全、智能的行业供需平台。



主持人:非常感谢张理事长对我们国联股份粮油多多平台的一个认可,那我们粮油多多平台也是致力于为整个的产业来做到降本增效,这也是我们本身的价值使命。同时呢也有更多的企业能够深入了解我们粮油多多平台,粮油多多平台也会助力于企业在整个产业当中的发展。


张理事长:咱们共同期待。


主持人:特别感谢我们张理事长能够做客我们粮油多多的大咖访谈,谢谢您的到访。


张理事长:非常高兴能够和行业朋友一起交流。


主持人:本期大咖访谈就到这里了,感谢各位观众朋友的收看,我们下期再见!


张理事长:各位朋友再见!


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关键词: 粮油多多大咖访谈 中国焙烤食品糖制品工业协会

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