多多快报

行业资讯 > 【大咖访谈】棕榈油营养、应用与油脂市场分析

【大咖访谈】棕榈油营养、应用与油脂市场分析

摘要:棕榈油是世界油脂市场重要的油脂品种。棕榈油以其良好的氧化稳定性,相对高的性价比受到食品行业的青睐。


棕榈油是世界油脂市场重要的油脂品种。棕榈油以其良好的氧化稳定性,相对高的性价比受到食品行业的青睐。近年来,棕榈油以其性价比及营养价值的优势迅速占领着我国的油脂市场,国内市场对于棕榈油产品的需求量和进口量呈现几何倍数的增长。除了传统的食用和食品加工领域以外,棕榈油产品在油脂化工,生物柴油以及高附加值食品等领域也得到人们越来越多的重视。与此同时,国内的棕榈油市场也在激烈的竞争中不断完善和提升。

 

本期粮油多多大咖访谈形式稍有不同,我们邀请了三位大咖嘉宾,东南大学公共卫生学院营养与食品卫生学教授,博士生导师孙桂菊教授;马来西亚棕榈油总署驻中国技术研发中心总经理杨峻豪先生;北京合益荣集团总裁、粮油多多战略总裁周世勇先生;从棕榈油的营养健康角度、市场应用角度与油脂市场分析角度等进行一个探讨和深入交流。

 

 

嘉宾介绍

(排名不分先后,以实际发言顺序排名)

杨峻豪

马来西亚棕榈油总署驻中国技术研发中心 总经理

孙桂菊

东南大学公共卫生学院营养与食品卫生学教授,博士生导师

周世勇

北京合益荣集团总裁、粮油多多战略总裁


嘉宾观点:

 

1

马来西亚棕榈油总署驻中国技术研发中心总经理  杨峻豪

《棕榈油的特点与应用》

 

杨峻豪总经理介绍说棕榈油的特点在于他有不饱和和饱和脂肪酸的成分,可以通过分提技术把棕榈油的饱和和不饱和脂肪酸分开,生产不同的产品,并分别举例介绍通过液油与固体脂肪可以生产哪些油脂,同时指出棕榈油也可以用来生产饲料用油和做油脂化工的原料。

 

杨总指出棕榈油在中国市场的应用80%都是食品,有20%是非食品。而在食品方面更多的应用是用于方便面的煎炸用油,还有在餐饮行业与烘焙油脂方面应用等等。

 

棕榈油不同熔点的产品应用的市场不断的增长,原料用油的需求也越来越多,功能需求越来越大,足以体现棕榈油应用之广泛。目前中国追求健康用油,红棕油的营养可以满足中国走向更健康用油的趋势。

 

2

东南大学公共卫生学院营养与食品卫生学教授,博士生导师  孙桂菊

《棕榈油和红棕油的区别与营养研究》

 

孙桂菊教授首先从颜色方面介绍棕榈油和红棕油的区别在于红棕油顾名思义他的是红色,而普通的棕榈油,包括棕榈液油,他和其他植物油差不多都是一种黄色的透明的液体。


孙教师解释说红棕油他透明且是红色,主要原因是因为棕榈果他本身里面涵盖β-萝卜素含量特别高,红棕油在加工过程当中,采取一定的特殊的技术,既让他能透明,能够达到我们烹成用油的这种各方面的条件,同时保留了一大部分β-胡萝卜素含量,所以这个颜色就是红色的。

 

在营养方面,孙教授介绍说红棕油与普通的棕榈油区别就在于他的β-胡萝卜素含量高,另外就是维生素E的含量也非常高。我们知道β-胡萝卜素含量,它本身属于维生素A的前体物质,所以它进入人体以后可以转化为维生素A,从而发挥维生素A的这个功能,包括视力方面、抗氧化、等等。同时红棕油还含有丰富的γ-三烯生育酚,所以他在抗氧化与抗肿瘤方面也是非常强的。在应用方面,孙教授举例说了红棕油加工饼干的例子、还有添加到饲料当中的例子,并介绍了研究方向与目前跟进的情况,期待这个红棕油市场领域健康效应的结果。

 

就像膳食指南所提倡的食物多样化,孙教授认为油脂的应用也应该提倡多样化,在多样化油脂的选择当中把红棕油作为一种选择也是可以的。

 

3

北京合益荣集团总裁、粮油多多战略总裁  周世勇

《油脂市场第四季度形式分析与》

 

周世勇总裁认为总体来看四季度的油脂市场还是应该是维持一个高位震荡的这样一个格局。周总分析说,今年来讲的话,油脂的交易从年初到现在的为止,一个最主要的根本核心就是中国的低库存和高基差。豆油、菜油、棕榈油三大油,目前来看今年一直油库不好,就是整个来讲库存一直没有建立起来,这种导致今年整个交易的过程当中,一直是维持了一个近高远弱这样的一个趋势,导致近期的基差非常高。

 

周总从收获、平衡表、现有报告多方面阐述了油脂油料市场的现状。周总说由于疫情原因马来西亚的产量始终恢复不了,周总认为四季度来讲,棕榈油交易的主要的核心还在于这几个方面:一个是马来西亚的库存累积不上,这是一个主要的矛盾。二是劳动力的引进是不是能够很完美的解决棕榈果采摘问题。

 

周总认为整个全球的油脂油料供应来讲,还是一个紧平衡的状态,但是国内更紧。而且油脂油料现在面临一个最大的问题是什么?面对四季度来讲,现在三大油都是进口严重倒挂。

周总认为总体来看四季度的油脂,还是应该是维持一个高位震荡的这样一个格局。但是因为是我们整个进入了油脂油料的收获季,再想突破高点可能会很难,回调空间也不会特别大。周总认为四季度油脂还是应当建立一个从低买货的节奏,不建议大家做一个逢高做空的模式。总体来讲的周总还是比较看好四季度油脂市场。

 

 

棕榈油因为他不同的应用,和不同的功能性能,给我们不单只是马来西亚,也包括中国整条产业链都带来更多的商业机会和财富。而这样的财富其实创造的就是给大家一个共赢的一个平台。通过这个平台,企业能够更加的这个性能的发展。

 

本文为本期粮油多多大咖访谈圆桌访谈节选内容,详情请扫描二维码观看完整视频,我们下期再见!

 

微信扫一扫,分享朋友圈

关键词: 大咖访谈 棕榈油

免责声明:凡注明来源本网的所有作品,均为本网合法拥有版权或有权使用的作品,欢迎转载,注明出处本网。非本网作品均来自其他媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。如您发现有任何侵权内容,请依照下方联系方式进行沟通,我们将第一时间进行处理。

本文标题:【大咖访谈】棕榈油营养、应用与油脂市场分析

本文地址:https://www.lydodo.com/article-4892.html